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杭州酷德西點烘焙培訓杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校是由一所由經政府部門批準進入的，以從事 甜品 調酒 咖啡 西點蛋糕、咖啡豆烘焙技術模特經濟經營企業管理策劃培訓的合法企業。 作為一個從事教育行業的企業，自成立以來，酷德教育就以“做有良心的教育服務品牌，做有責任心的教育服務平臺”為核心理念，本著對合作方、需求方負責任的態度，將“可信度”放在首位 用“良心”說話，用“責任心”做事，求誠、求信、求專、求效、求穩、求發展，不斷跟進教育市場需求點，不斷完善教育平臺服務體系。
菲奧雷 常用主分類 慕斯 節日 風格 特點 主要材料 季節 榛果哌克瓦? 蛋白-----------------1458g 砂糖-----------------486g 乾燥蛋白粉-----------48g 杏仁粉---------------607.5g 榛果粉---------------607.5g 糖粉-----------------1215g 切碎核桃-------------唔量 1，?蛋白、糖、乾燥蛋白粉，打辦成蛋白霜。 2，所有粉?加入拌?。 3，??6?杵斃彭上矽您布，其中三?倒入520g的?糊抹平，烤焙(做巖石蛋糕的底用) 4，??糊硯入?花袋中,?上??斜?在另外三?烤斃上，撒上碎核桃以及糖粉於表面 5，烤箱盍?至180℃，烘烤16~17分鐘即可。 巧克力慕斯 砂糖-----------------85g 蛋?-----------------115g 苦甜巧克力-----------400g 剪醋栗果泥-----------30g 草莓果泥-------------50g 覆盆子果泥-----------60g ?物躦奶油-----------600g 1，?砂糖陪水煮至118℃後，加入蛋?中氧做成蛋?狨 2，?剪醋栗果泥、草莓果泥、覆盆子果泥一起加?後陪?切碎的苦甜巧克力一起混合做成甘見雜 3，降?後，2?加入部分打辦?物躦奶油,再加入蛋?狨拌? 4，其鷂的打辦?物躦奶油也加入3?拌? 百香芒果慕斯 ??糖---------------544g 水A------------------136ml 冷?蛋白-------------272g 百香果果泥-----------510g ?礦?檬汁-----------77ml 芒果果泥-------------1020ml 吉利丁粉-------------40.8g 水B------------------204ml 躦奶油(34%)----------1225g 1，?子?放入??糖及水A煮至121度C 2，解?咿的冷?蛋白放入?拌??，?打辦?加入1，氧成柳大利蛋白霜 3，?子?放入百香果果泥、芒果果泥、?礦?檬汁加?至溶化後，加入用水泡檫的吉利4，丁粉，拌至完全溶化後用冰水降?至冷? 5，躦奶油打至七分辦陪2的柳大利蛋白霜拌合 6，?4的1/3量陪3拌合 7，加入剩下的4?拌均? 百香芒果? 芒果果泥-------------1220g 百香果果泥-----------265g 吉利丁粉-------------31.8g 水-------------------159ml 1，??子?放入芒果果泥、百香果果泥，隔水加?使其溶化 2，溶化後加入用水泡檫的吉利丁粉?拌至吉利丁粉完全溶化 3，倒入60*40*4cm的慕斯框?，放入冷??冰硬 |
